宜蘭餅堅持手工製作「超薄化」。
時代變遷，名產推陳出新，經典名產不斷面對新品牌挑戰，如傳統「宜蘭三寶」膽肝、鴨賞
、金棗糕，後來暴紅的牛舌餅、奶凍捲等美食，都靠著創新轉型，延燒市場熱度，成功保衛消費版圖。
金桔、金棗相關產品多，包括蜜餞、金棗糕等，都是宜蘭名產，但橘之鄉蜜餞形象館總經理林鼎剛說
，過去因少數不肖業者製程問題被誇大，金棗糕曾被汙名為「真糟糕」，重創產業。他們家在危機中
努力27年才挽回頹勢，透過更專業、更透明製程，才讓蜜餞重回市場。
林鼎剛說，橘之鄉每年舉辦「金橘文化聚」結合藝文活動，讓消費者吃下去的不只是美食，
也認識在地文化特色之美，創造雙贏。
膽肝與鴨賞是蘭陽名產，家喻戶曉，但業者很早發現，傳統整隻或半隻的包裝，只適合家庭料理
，對個人外食不太方便；十餘年前陸續推出已切好可即食的「方便版」，小包裝的「便利包」
打開新市場。
近年「櫻桃鴨」品種走紅，業者在傳統口味外，也標榜使用櫻桃鴨製作鴨賞，繼續讓消費者趨之若鶩。
不少人遊客到宜蘭必買牛舌餅，但牛舌餅各家都做。為了市場區別，宜蘭餅創辦人、糕餅師傅劉鐙徽
，以純手工顛覆傳統方式，創造出只有0.1公分的超薄鮮奶牛舌餅，2001年取名「宜蘭餅」，
獲得許多獎項。
宜蘭餅公司經理劉瓊鎂說，從原創宜蘭餅到現在已有9種口味，堅持手工製作「超薄化」，
10年前雪隧通車，名氣與買氣急升，引起跟風，因此成立觀光工廠，取名「宜蘭餅發明館」
正名，無形中擦亮品牌。
2007年推出的諾貝爾奶凍捲，至今已紅10年，仍是宜蘭很夯的伴手禮，口味累積10餘種，
銷量最好的是草莓和芋頭，歷久不衰。
創辦人張智聰表示，奶凍捲會暴紅，除了真的好吃，也靠傳媒行銷、網路傳遞，包裝精美、
造型口感新穎，擄獲年輕人的心。他深知很多產品「最多2年就退燒」，因此要求自己堅持品質
、每年推出新口味，但品牌保值的關鍵是「不要怕人吃」，店面常擺滿切塊奶凍捲，試吃免錢，
如果吃到滿意，自然買得更願意。
資料來源:https://times.hinet.net/news/21348173
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